臺中市大安區位於臺中市之西北隅，全域屬大安溪、大甲溪沖積扇平原，土質是由砂礫和黏質土壤所組成肥沃的黑砂土質；再匯集大安溪和大甲溪豐沛的水源灌溉，富含有機質的溪水潛入地底，層層濾淨後再自然湧出，形成純淨的自然湧泉，加上獨特的溪水口氣候，所以能孕育出優質的米、芋頭及蕃薯。
大安酒莊為了釀造屬於臺灣的「在地酒」，將具有道地的香味封存於瓶中，釀酒師特別研習日本燒酌之製作技術，釀造出了臺灣本地獨特的酒香。
真正臺灣的燒酎
釀酒師研習日本燒酎技術，釀造出屬於臺灣的「在地酒」。
傳統精釀，釀出臺灣在地新風味
釀酒師研習日本燒酎製作流程，再依芋頭及蕃薯的特性加以改良，並運用酒本身的溫度，將作物天然香氣封存於酒中，淡雅酒香伴隨著溫順口感入喉，舌尖餘韻別緻，釀造出屬於台灣本地的燒酒。
日本燒酎技術再進化，嚴格控管釀造流程
大安酒莊研習日本燒酎技術，選用大安區在地優質良米→蒸煮→製麴→前發酵→酒母→加入番薯或芋頭→後發酵→蒸餾→成品，採用天然食材，所有製程都經過嚴格控管，以確保最佳風味與品質。
大安農會酒莊年年獲得行政院農委會肯定
• 2007年入選農委會百大農漁會精品。
• 2008年經農村酒莊評鑑評定為良級。
• 2009年經農村酒莊評鑑評定為優級。
• 2010年經農村酒莊評鑑評定為優級。
• 2011年經農村酒莊評鑑評定為優級。
• 2012年經農村酒莊評鑑評定為優級。
• 2013年經農村酒莊評鑑評定為優級。
• 2014年經農村酒莊評鑑評定為優級。
• 2015年經農村酒莊評鑑評定為優級。
酒品風味與品質獲專業品酒師與消費者之青睞
• 2009年白蘭地獲銅牌獎。
• 2010年白蘭地獲銀牌獎。
• 2011年入選農委會百大農漁會精品。
• 2011年白蘭地獲銀牌獎。
• 2011年湧泉米酒獲銅牌獎。
• 2011年安農湧泉梅子酒獲銀牌獎。
• 九降風白蘭地獲銀牌獎。
• 2015年安農湧泉梅子酒獲銀牌獎。
• 2015年九降風白蘭地獲銅牌獎。
